此頁(yè)面描述內(nèi)容均來(lái)自百度百科等網(wǎng)絡(luò)資料，僅供閱讀參考，不代表本公司立場(chǎng)，如不認(rèn)同請(qǐng)忽視本頁(yè)面內(nèi)容。

河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產(chǎn)麥芽糖醇廠家，致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)。本公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高質(zhì)量的物流運(yùn)營(yíng)體系。

麥芽糖醇是一種天然的營(yíng)養(yǎng)甜味劑。物化特性：呈無(wú)色透明的晶體，熔點(diǎn)135～140℃，對(duì)熱、對(duì)酸都很穩(wěn)定，在水中的溶解度20℃時(shí)比蔗糖低，但在30℃以上時(shí)較蔗糖高，麥芽糖醇在水中溶解度大，常配制成75%～80%的溶液使用，甜度接近蔗糖。麥芽糖醇極易溶解于水，溶解時(shí)吸收少量熱量，食用時(shí)幾乎沒(méi)有清涼感。麥芽糖醇不易結(jié)晶，吸濕性較強(qiáng)，耐酸性好?？勺鳛槔滹嬵悺⒏恻c(diǎn)、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

功能特性

1.麥芽糖醇極易溶解于水。

2.麥芽糖醇不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。

3.麥芽糖醇甜味溫和，無(wú)刺激性和返酸等雜味。

4.麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。

5.麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。

7.麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，以生產(chǎn)低熱量食品。

8.麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。

應(yīng)用領(lǐng)域

麥芽糖醇作為安全食品配料，已用于各類人和動(dòng)物用品中，世界食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織、食品添加劑專業(yè)**認(rèn)可其安全性，對(duì)其每日使用量不規(guī)定。

1.在功能性食品中的應(yīng)用

麥芽糖醇幾乎不分解，所以可用做食品原料。

2用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

3.在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。

4.在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。

另外，做為維生素C的穩(wěn)定劑，當(dāng)麥芽糖醇與維生素C一起加熱時(shí)，能減少和抑制維生素C的氧化、分解，也不會(huì)發(fā)生色澤加深現(xiàn)象。麥芽糖醇的流動(dòng)性和壓縮成形性良好，具有硬度與壓力成比例的特性，適宜于壓片加工處理，同其它原料混合均勻性好，可用作壓片產(chǎn)品的賦形劑。

5.麥芽糖醇在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

麥芽糖醇對(duì)酸、熱穩(wěn)定，在化學(xué)工業(yè)中，可作為合成化學(xué)的原料，用于制造合成樹脂、表面活性劑、接觸劑等，還可作為添加劑、保濕劑用于卷煙，可使**持水能力提高。

6.麥芽糖醇在化妝品中的應(yīng)用

由于麥芽糖醇具有良好的吸濕性、保濕性，化妝品用作濕潤(rùn)調(diào)節(jié)劑。